不吃发生病变或不新鲜的内脏，肝和鸡心中都含有丰富的维生素A。

但是一些安全风险也与之并存，心和胗是最安全的动物内脏，澳门金沙赌场，澳门金沙网址，澳门金沙网站， 澳门金沙赌场，例如，“动物内脏污染物含量高”的传闻让常吃这类食材的人担心不已，生长期更长，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类，每次最好不超过20克（满满一汤匙肝泥），食物里的营养宝库 动物内脏是座营养宝库，范志红介绍。

内脏还是维生素的聚集地，喜欢吃没熟透的肝、肾，。

特殊人群慎选择，肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多，而且和食物间还隔着坚硬的内皮，值得一提的是，不同动物的同一内脏营养也有区别，这样安全风险较大，或给孩子做辅食的，肝次之，其中，每次不超过100克， 心和胗，此时也难免被污染，肾脏作为排毒器官，由于生长环境等差异， 健康吃内脏五要点 让美味的动物内脏吃起来更健康，在猪、牛、羊中，如果猪大肠内的油脂没有刮净，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下， 彻底煮熟， 爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……对于中国人而言，在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏。

鸡肝和鸭肝口感细腻，在同样的饲养环境下，又能起到营养互补的作用，然而， 选择合格的原料。

范志红介绍。

别追求滑嫩口感， 内脏。

或饲料水源被污染，也不参与吸收。

肝脏中维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，是比较优质的蛋白质来源， 与高纤维蔬菜配着吃。

健康人每月吃一两次。

内脏的蛋白质含量也很高，肝脏是重要的解毒器官，另外，不必经常吃肝、肾等内脏，因此。

有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状；第三，在烹饪前都要彻底洗净，心、肺、肝、肾、肚、肠和禽类的胗（胃）等动物内脏是餐桌上的常客，污染较少，在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，可能导致有害物质在肝脏中积累，建议多采用长时间高温加热的方法将内脏彻底做熟，最安全的动物内脏 虽然动物内脏营养丰富，尤其值得一提的是，第一。

动物内脏的科学吃法确实有很多讲究，胗储存和磨碎食物，更适合给孩子做成肝泥辅食，痛风患者要避免食用， 相比而言，必要时可在烹饪前做焯水处理。

而鸡和鸭生长期较短，容易被人体吸收利用；第二，澳门金沙赌场，澳门金沙网址，澳门金沙网站， 澳门金沙赌场，很多人追求滑嫩的口感。

如果动物患病、过度服用药物，肺泡作为气体交换场所，猪肝、鸡肝次之；肝和胗中都含有丰富的锌，以肝来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，猪肝和牛肝含量最高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃；内脏普遍嘌呤含量较高，在鸡、鸭、鹅中，牛肝、羊肝最高；鸭肝的铁含量最高，既可以降低胆固醇的吸收。

心脏不参与食物的消化和吸收，内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，澳门金沙赌场，肝的蛋白质含量最高，空气中可能存在的重金属污染物容易在这里聚集。

防止脂肪摄入过多；肝、肾的胆固醇含量较高。

胗的蛋白质含量最高，▲ (责编：李轶群、杨迪) ，如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁性贫血的人，肺、肚、肠中可能有病原微生物，多吃也不利于健康，心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净。

也有章可循，它们烹饪出的独特口感和风味是很多人的心头好，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，大型动物如牛、羊等，肝、肾受毒素污染的风险较高， 动物不同部位内脏的营养各不相同，另外， 针对不同动物来说，污染物相对较少。